Termin, 12.05.2006 12. - 14. Mai 2006 "Dem Wein auf der Spur - Das Weinseminar

In 4 Teilen mit den Titeln "Warum Wein so schmeckt wie er schmeckt“, "Süße und Säure", "Aroma und Stoff" und "Harmonie" näherten wir uns dem Wein auf neue und spielerische Art von seinen wichtigsten Bestandteilen aus, bis sich diese am Ende in köstlicher Harmonie zu einem Ganzen zusammenfanden.
Für Anfänger wie Spezialisten.


Freitag, 12. Mai 2006
19.00 – 22.00 Uhr: "Warum Wein so schmeckt wie er schmeckt“: Das Aufwärmen. Die einfachsten Fragen erfordern oft die komplexesten Antworten. Nach jahrelanger professioneller Arbeit erfahren wir immer wieder, daß es gut ist, sein Wissen zu hinterfragen und zu trainieren. Weil es auf eine Frage nicht nur eine Antwort gibt, lernen auch erfahrene Weinfreunde dazu. Die wichtigsten Grundbegriffe, die wir an den Abenden benötigten, wurden vermittelt und wichtige Weinstile verkostet.

Samstag, 13. Mai 2006
10.00 – 13.00 Uhr: Süß ist nicht gleich süß und warum die Säure das Salz in der Suppe ist. Die zwei wesentlichen, weil zuerst wahrgenommenen Eindrücke, förderten an diesem Morgen in verschiedenen Versuchen und Proben die Zunge und Ihre Empfindlichkeit.

13.00 – 14.30 Uhr: Mittagessen

14.30 – 17.00 Uhr: Eine kleine Pause: Ein wenig Schlaf oder ein kleiner Spaziergang sollten für die kommenden Stunden stärken.

17.00 – 20.00 Uhr: Ich rieche was, was Du nicht riechst! Warum Aromen eine ganz persönliche und ursprüngliche Angelegenheit sind und dennoch mit Training einige Erinnerungen im Riechzentrum unseres Gehirns wiederentdeckt werden können und was die Aromen im Wein alles verraten können. Ein "Maul voll Wein" und was übrig bleibt, wenn wir alles wegnehmen. Tannin, Extrakt, Alkohol und was sonst noch bleibende Eindrücke auf unserer Zunge hinterläßt.

Sonntag, 14. Mai 2006
10.30 - 13.00 Uhr:
Am letzten Tag waren wir vorbereitet auf die Fragen: Was ist guter Wein? Was ist großer Wein? Ist ein guter Wein ein großer Wein? Das zentrale Thema Harmonie wurde von jedem anders interpretiert und erlaubte am Schluß ein selbstbewußtes Urteil über den Vesperschoppen und den Grand Cru. Gleichzeitig wurde das Thema „Harmonie von Speisen und Wein“ so behandelt, daß es den Gästen eine raststättenfreihe Heimreise garantierte.

Blick hinter die Kulissen. Klauspeter Hack und Erik Muth bei der Vorbereitung eines besonderen Seminars, das in seiner Konzeption völlig neu war. Die professionelle Zusammenstellung der Weine war ebenfalls einzigartig.
Der erste Abend: Spannende Weine aus unterschiedlichen Terroirs standen im Mittelpunkt.
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