Termin, 02.05.2007 2. Mai 2007 18.00-20.00 Weintreff: Das Geheimnis mit der Hefe

Weintreff am 02. Mai 2007, 18.00 - 20.00 Uhr
Die Hefe verlangt dem Kellermeister bei der Weinbereitung ein ganz besonderes Fingerspitzengefühl ab. Nicht nur bei der Entscheidung, ob „wilde“ oder Reinzuchthefen die Gärung aktivieren. Nicht nur bei der Entscheidung, welche Hefe für welche Traube am besten geeignet ist. Auch im weiteren Weinausbau kanndie Hefe noch entscheidenden Einfluß nehmen auf den Stil des Weines. Noble Produkte wie Sherry oder Champagner verdanken ihre Qualität der Aktivität von Hefen. Aber auch unter den frischen und leichten Sommerweinen gibt es Klassiker, die ihren besonderen Charakter der Hefe verdanken.

Barrique mit Glasboden und Beleuchtung, der Feinhefetrub ist als Sediment am Faßboden gut zu erkennen.