Termin, 26.07.2007 26.Juli 2007 Castello Volpaia im k42

Als Hochzeitsgeschenk erhielten Giovanella Stianti und Carlo Mascheroni Anfang der Siebziger Jahre das Weingut Castello di Volpaia. Die mittelalterliche Dörfchen Volpaia, eine ehemalige Trutzburg, das weithin sichtbar auf einer 600 m hoch gelegenen Bergkuppe liegt, war damals halb verfallen. Die jungen Eheleute nahmen die Herausforderung an und begannen, dem Weingut und dem Dorf neues Leben einzuhauchen. Mit großer Leidenschaft und viel Liebe zum Detail haben sie in den letzten 35 Jahren den Wiederaufbau von Volpaia betrieben und aus dem verlassenen Dorf einen der schönsten Flecken der Toskana gemacht – und auch einen der kulinarisch interessantesten: Neben dem Weinbau ist Volpaia berühmt für sein feines Olivenöl. Würzessige und Honig werden handwerklich auf höchstem Niveau erzeugt. Das Dorf wartet heute außerdem mit einer Weinbar, einer Trattoria und einem Restaurant auf den hungrigen Reisenden, Giovanella und Carlo bieten wunderbare Kochkurse an.
Die Weinberge liegen alle and den Südhängen unterhalb des Dorfes und sind die höchstgelegenen des ganzen Chianti-Gebietes. Die Weine, die hier entstehen besitzen stets die die spezielle Eleganz der kühleren Höhenlagen. Doch haben Giovanella und Carlo ihren Stil durch die Jahrzehnte stetig weiterentwickelt. Die Weine von Castello di Volpaia sind in den letzten Jahren etwas weicher und fülliger geworden, ohne jedoch ihre charakteristische Eleganz und Feinheit zu verlieren.
Mittlerweile ist mit Sohn Nicolò eine neue Generation in den Betrieb eingestiegen. Auch er hat seine Leidenschaft dem Traum der Familie verpflichtet: Volpaia.

Das Menü

2006 Bianco Val d'Arbia DOC

dazu

Kurz gebratener Thunfisch zu Erbsen-Minz-Crème und gefrorenem Parmesanschaum

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2004 und 2005 Chianti Classico DOCG

dazu

Gersotto mit Akazienhonig und confierter Abrikose an gesottener Kalbshaxe

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1999 und 2003 Chianti Classico Riserva DOCG

dazu

Linguini mit Bündnerfleisch zu gebackener Petersilie und Pfifferlingen

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1998 und 2004 Coltassala Chianti Classico Riserva DOCG

dazu

Lauwarme Tarte von Ente, Stopfleber und Essigbiskuit mit Pfefferkrokant und Melonenkaviar

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Brennende Rosmarin - Vanille - Crème mit Kirschragout und Vin Santo Sorbet

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Donnerstag, 26. Juli 2007, 19.30 Uhr

48,- € pro Person

Anmeldung direkt im k42 unter Tel. 07541 39 19 55


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