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Innere Werte - Ein Menü rund um Leber, Niere & Co.

Peter Vögele, Inhabe und Küchenchef des Langasthof Zum Adler in Lippertsreute, ist bekannt für seine moderne Interpretation der badischen Küche. Kalbsnieren haben hier ihren Platz ebenso wie Lamm-Leber. Gemeinsam kreiieren wir ein Menü rund um Innereien und begleiten diesen Abend mit den passenden Weinen.

Innere Werte – Das Menü

 

Töpfle von Kutteln und Tomaten

 

2008 Domprobst Riesling Kabinett Kabinett, Markus Molitor, Mosel

 

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Rehleberparfait mit hausgemachtem Quittengelee, Spinatsalat, Brioche

 

2012 Chardonnay Leithaberg DAC, Gernot Heinrich, Neusiedlersee

 

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Butterschnitzele vom Kalbsbries mit Erbspürree, Weissweinschaum

 

2011 Steingrüble Gutedel QW trocken, Weingut Ziereisen, Markgräflerland

 

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Warme Lammherzle & Lammzüngle in Balsamicojus, Beluga-Linsensalat

 

Cuvée vom Berg, Muhr van der Niepoort, Carnuntum

 

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Zarte Kalbsnierle mit Rindsfilet in Dijonsenfschaum, Kürbisgnocchi

 

2011 Braje Rosso Emilia IGT, Storchi Vini, Emilia Romagna

 

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Vanille-Äpfele mit Valrhona-Schokimousse

 

 

Landgasthof Zum Adler, Lippertsreute

Dienstag, 21. Oktober 2014, 19.00

78,00 € pro Person inkl. Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee

Reservierung im Restaurant, Tel. 07553 82550

 

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